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速溶瓊脂

產品簡介

瓊脂,又名寒天,是以天然紅藻為原料,經特殊工藝提取、精制而成的天然海藻多糖。通常情況下,瓊脂需要在90℃以上的溫度環境中才能溶解。

奧極SA10則是以普通瓊脂為基礎,通過工藝改進制得的低溫速溶性瓊脂,具有非常優越的低溫速溶性,在50-55℃條件下5-7min即可完全溶解,溶解透明度高,使用方便。同時具有良好的增稠、膠凝、懸浮以及改善口感,補充膳食纖維等獨特性能。

產品特性

低溫速溶性:50-55℃下5-7min,即可完全溶解

產品應用

酸奶: 低溫速溶優良,與乳制品加工工藝匹配,減少高溫對營養物質的破壞。果醬:耐酸耐剪切,結合水分的能力強,有效降低水活。卡仕達醬:乳化油脂,使油脂保持在凝膠中,改善產品的耐烘焙性。鏡面果膠:透明度高,亮度好,保濕型強,攪拌無顆粒


產品規格


普通瓊脂速溶瓊脂
   溶解溫度≥90℃≥55℃
溶解時間10分鐘以上5-7分鐘
透明度一般較好
凝膠速度

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