肉制品乳化增稠產品解決方案
肉制品乳化增稠產品解決方案
產品介紹

產品名稱:VP925


應用領域


肉制品乳化增稠


使用方法


1.在肉糜中加入VP925粉末斬拌2min;

2.加入冰水,乳化3min;

3.加入組織蛋白,分離蛋白,卡拉膠,磷酸鹽攪拌1min;

4.加入淀粉,冰水,攪拌3-4min;

注意事項:VP925用量0.2-0.3%,加入水的重量為粉末的30倍

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